NOVO DIA DE FUNCIONAMENTO DO BISTRÔ!

A PARTIR DO DIA 6 DE AGOSTO, ÀS SEXTAS-FEIRAS, ESTAREMOS FUNCIONANDO PARA ALMOÇO ENTRE 12:00 E 16:00. REABRIREMOS ÀS 20:00  HORAS ATÉ AS 00:00.

Nosso cliente e amigo Guilherme(a direita) sempre nos prestigiando, com sua namorada e casal amigo! obrigado pela presença.

CORTAMOS A LUZ DA CEMIG

Aos sábados à noite, cortamos nossa luz! Nada de energia elétrica...só luz das velas e lamparinas espalhadas pelo salão principal. Fica o maior clima para o namoro e as conversas regadas a bons vinhos...APROVEITA E VEM PRA CÁ! Mas nao se esqueça de reservar antes. Para os casais enamorados, nossa sugestão é reservar um dos nichos com almofadas e cortinas. É super aconchegante e...enfim...o resto fica pra imaginação de cada um!

CICLO DA CERÂMICA 2010

Dias 16 e 17, aconteceu o Ciclo da Cerâmica, com a presença de dezenas de ceramistas espalhados pelos atelies das artistas ERLI FANTINI, ADEL SOUKI e INÊS ANTONINI.  Sucesso garantido na queima, comemoração na CASA DE ABRAHÃO! Abraços a todos e até a próxima queima de cerâmica!

TALVEZ VOCE NAO SAIBA...

...mas a cozinha libanesa, síria, palestina e jordaniana tem muito em comum com a turca. Todos estes países faziam parte do Império Otomano até o início do século XX.

Mas antes desta dominação, a cultura libanesa sofreu influências dos fenícios, egípcios, romanos, persas e romanos. Cada ocupação deixou um legado de influências: do Egito, vieram o Falafel ou a salada de brotos. Carne cozidas com vinagre, cebolas e berinjelas recordam a cozinha persa. Os doces tem forte presença turca.

Por último, a dominação francesa deixou traços de certo estilo e elegância na mesa libanesa.

Vamos à mesa?

O QUE USAMOS NA NOSSA COZINHA

Você sabe o que usamos em nossa cozinha e como usamos? Legumes, verduras, grãos, carnes, peixes, ervas, temperos, óleos, enfim...a dieta no Oriente Médio é ampla, diversificada e saudável.

Berinjelas, tomates, cebolas, batatas, cenouras, folhas de uva, repolho, enfim...todos os legumes que podem ser preenchidos com arroz, carne, figado de galinha e grãos, são usados!

A carne mais valorizada é a de cordeiro, mas a bovina também é consumida. Aves como frangos, codornas e pombos são igualmente utilizados.

O triguilho é o principal grão da nossa cozinha, seguido do grão-de-bico! O arroz figura, principalmente para o famoso Mjadara(arroz com lentilha), mas não é o rei, como aqui no Brasil.

Mas tudo não seria o que é, se não fossem os deliciosos aromas das especiarias e ervas: cardamomo, canela, cravo, cúrcuma, cominho, coentro, pimentas diversas, feno grego, tomilho, sumac, salsa, menta e coentro em folha, dentre outros.

Há um certo apelo mágico que cerca o uso das especiarias e ervas, que não são usados apenas para dar sabor mas também por seu uso medicinal e algumas vezes, por seus pretendidos valores afrodisíacos. Alguns aumentam o apetite, ajudam a digestão ou acalmam os nervos; podem ajudar o coração ou a circulação, podem ser usados como estimulantes sexuais. O mais interessante é que estas especiarias poderiam transferir atributos àqueles que as consomem: o gengibre teria o poder de fazer as pessoas se apaixonarem, a água de rosas poderia tansferir um semblante "rosado", alegre, aos consumidores.

As ervas, menta, salsinha, aipo, dentre outras são utilizados nos preparos mas também colocados à mesa para serem comidos crus.

Mas em nossa cozinha, também utilizamos produtos específicos, a maioria importados do Oriente: snoubar(pinholes), sumac, zattar,  almíscar, água de rosas, de laranjeira, tudo  do Líbano, azeite espanhol ou portugues(são os melhores para nossa comida), melaço de romãs e tahini da Syria.

Baharat, Ras el Hanout, Zaatar, Besar - não são ingredientes, mas misturas de vários ingredientes, que variam conforme a casa onde é feita.

Mas isto é outra história, que contarei depois.

De todo modo, importante é dizer que o modo tradicional de preparar os pratos árabes conferem textura e sabor, que de outra maneira não é alcançado. Devido a este fato é que o preparado é tão demorado e pode levar dias. Não é por outro motivo que nossas avós e tias passavam a semana inteira mergulhadas na cozinha...

Até a próxima!

PRATO NOVO NA CASA...

Tem prato novo na Casa...o que será? mas só poderemos atender a dois pedidos por final de semana...

VISITA SURPRESA!

Não podia deixar de registrar a passagem do meu primo Ulisses Abrahão Layun que morando há mais de 30 anos nos Estados Unidos virou apenas Lee Layun(pragmatismo americano?). De toda maneira, depois de tantos anos sem vê-lo foi um enorme prazer revê-lo em nossa Casa. Duas qualidades nunca o abandoram: simpatia e doçura no trato! De nossa parte, como em toda boa casa árabe, retribuimos sua visita com um bom jantar: pães, pastas, kibe cru e uma deliciosa abobrinha recheada na coalhada.  Aliás, sua mãe, Tia Leninha foi uma cozinheira MARAVILHOSA. Do seu fogão saíam pratos árabes irresistíveis! Nela sempre nos inspiramos!!!

Ulisses, eu  e  mamãe Serafina Abrahão(foto acima)

                                                                                                            Cris, Ulisses e Serafina Abrahao(foto)